Historique

En 2002, la cabane à sucre a été acquise par Clément, Carole et leur fille Rachel. La première année d’exploitation fût au printemps 2003. Cette année-là, la cabane à sucre avait environ 4500 entailles et nous servions 55 personnes maximum.

Durant l’année 2005, nous achetons une deuxième sucrerie, nous doublons notre production de sirop d’érable. Clément travail fort pour remettre de l’ordre dans cette érablière-là. Aménagements forestiers, nouvelles installations de tubulure ; un travail qui prendra quelques années.

En 2010, nous agrandissons la salle à manger. Enfin, nous avons plus d’espace pour travailler et les clients aussi ! Avec ses commodités, nous pouvons ouvrir 6 jours semaine au lieu de 3 jours.

2014, nous évoluons dans nos sous-produits d’érable, nous sommes présents au Marché de Noël de Terrebonne. Clément reste attentif aux besoins des érablières. L’évaporateur se fait vieux, il n’est plus sécuritaire, nous le changeons.

2016, nous agrandissons afin d’offrir une espace d’entrée aux clients ; un coin approprié pour prendre un apéro en regardant les experts bouilleurs à l’oeuvre.

2017, la demande de sous-produits se fait plus forte durant la période de noël et les sucres ; nous nous aménageons un atelier près de la maison afin de mieux gérer les inventaires et les commandes tout au long de l’année.

Les technologies évoluent. Nous installons 2000 entailles sur de la nouvelle tubulure plus petite que celle que nous utilisions. Nous serons en mesure de remarquer les changements et les résultats pour la saison 2018.

2018, voilà déjà 15 ans que nous opérons la cabane à sucre. Chaque année, un nouveau défi nous attend. C’est ce qui rend l’aventure agréable.

Dans les prochaines années, il faudra concilier avec la nouvelle relève, encore très jeune, mais qui fera partie du quotidien de la cabane à sucre. Nous espérons continuer d'innover et améliorer nos méthodes afin de toujours bien répondre au besoin de notre précieuse clientèle.

Mais, surtout, notre désir le plus cher est de rester une entreprise familiale qui sait marier le traditionnel avec les réalités présentes.