Cette année, nous avons fait l’acquisition d’un nouvel évaporateur. Celle en place commençait à tirer sa révérence après un peu moins de 40 ans de service. Nous avons donc opté pour un évaporateur plus économe en énergie (bois) et plus performant en quantité de sirop produit à l’heure.

Pour ce faire, nous avons dû défaire une partie de la cabane à sucre afin de pouvoir retirer l’évaporateur de la cabane et pouvoir installer la nouvelle. Nous en avons profité pour faire des modifications et ajouter un vent de fraîcheur dans les salles de production. Nous espérons que ses améliorations seront à la hauteur de nos attentes, et nous permettront de travailler dans des conditions plus facilitantes pour tous.