C’est le 7 mars prochain que sera l’ouverture de la cabane à sucre pour les repas. Anciens clients et nouveaux clients, nous avons bien hâte de vous revoir, ou de vous rencontrer. Cependant, d’ici là, nous avons beaucoup de travail à faire avant de vous accueillir.

Le temps des Fêtes est passé, et pour nous, c’est un compte à rebours qui commence ; on se prépare au printemps.  Nous avons commencé à réviser la tubulure cet automne et nous nous hâtons de tout terminer avant de commencer l’entaillage des érables.

Cette année, cette opération débutera vers la fin janvier, début février, puisque l’hiver est doux. Nous croyons que les coulées arriveront plus hâtivement. Nous voulons être prêts!

En parallèle, nous entamons la confection des sous-produits offerts à la boutique, durant la saison, et les tartes au sirop que nous vous offrirons aux tables.

Quand nous investissons autant de temps sur la préparation de la saison des sucres, nous n’avons qu’un souhait : que dame nature nous offre une belle saison.